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Cassava:

Name: Cassava:
Brand: Our Knowledge Publishing
SKU: 43460669
Price: 37.29 EUR
Availability: InStock
Author: Razafimahefa
ISBN: 9786206039181

Razafimahefa

Jean Francois Rajaonarison

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 43460669

Verlag Our Knowledge Publishing, Mai 2023

This study was carried out with the aim of determining the rheological properties of the flours of t... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 43460669

91 b

37.29 € inkl. MwSt.

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This study was carried out with the aim of determining the rheological properties of the flours of three Malagasy cassava cultivars most widely consumed by the population in the DIANA Region, Madagascar. Seven rheological parameters were determined. The results obtained showed that the gelatinisation start temperature (in °C), peak viscosity (in cP), minimum viscosity (in cP), maximum viscosity drop (in cP), final viscosity (in cP), retrogradation (in cP) and peak viscosity time (in min) were respectively: for Menarevaka cassava flour : 70.95 ± 0.05; 5227.00 ± 30.05; 2817.33 ± 13.28; 2409.67 ± 17.24; 3601.67 ± 42.19; 784.33 ± 28.94 and 4.51 ± 0.03 , for Mena cassava flour: 71.52 ± 0.53; 5882.33 ± 50.14; 2994.00 ± 23.64; 2888.33 ± 26.50; 3860.00 ± 41.58; 866 ± 19.08 and 4.51 ± 0.03, for Fotsy cassava flour: 70,97 ± 0,08 ; 5679,00 ± 141,49 ; 2955,67 ± 8,39 ; 2723,33 ± 143,44 ; 3870,33 ± 17,56 ; 914,67 ± 25,11 ; 4,40 ± 0,07. These results showed that the flours of three Malagasy cassava cultivars analysed have significant rheological properties.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Cassava:

Autor Razafimahefa, Jean Francois Rajaonarison

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2023

Anzahl der Seiten 52

EAN 9786206039181

ISBN 6206039188

Libristo-Code 43460669

Verlag Our Knowledge Publishing

Gewicht 96

Abmessungen 150 x 220 x 4

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie

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