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Biscuit Baking Technology

Processing and Engineering Manual

Iain Davidson

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 02820066

Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc, Jänner 2016

Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involve... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 02820066

549 b

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Biscuit Baking Technology, Second Edition, is a reference book for senior managers and staff involved in industrial scale biscuit baking. It covers the biscuit industry process, ingredients, formulations, besides design, manufacture, installation, operation and maintenance of the baking ovens. Written by an expert on the biscuit baking industry, the book is a complete manual guide that will help engineering, production and purchasing managers and staff in the biscuit industry to make the best decisions on oven efficiency purchasing. Thoroughly explores the engineering of baking, details biscuit baking equipments, oven specifications, installation, operation and maintenance;The second edition expands chapters 1 to 3, detailing basic biscuit process, product range, ingredients and process changes during baking. All the chapters have been reorganized and updated;Provides details of best industry practice for safety, hygiene and maintenance of ovens;Contains explanations of heat transfer and all the types of biscuit oven design with clear pictures and drawings;Gathers all the information on how to select and specify an oven to be purchased for a particular range of biscuits.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Biscuit Baking Technology

Autor Iain Davidson

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2016

Anzahl der Seiten 348

EAN 9780128042113

ISBN 0128042117

Libristo-Code 02820066

Verlag Elsevier Science Publishing Co Inc

Gewicht 570

Abmessungen 230 x 154 x 24

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

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