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Benchmarking in Großküchen

Analyse und Erstellung eines Benchmarkingkonzeptes am Beispiel zweier Großküchen

Sprache DeutschDeutsch
Buch Broschur
Buch Benchmarking in Großküchen Regina Friedrichs
Libristo-Code: 06938403
Verlag VDM Verlag Dr. Müller, November 2007
In Zeiten, in denen Unternehmen danach streben die Besten ihrer Branche zu werden, gewinnt Benchmark... Vollständige Beschreibung
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In Zeiten, in denen Unternehmen danach streben die Besten ihrer Branche zu werden, gewinnt Benchmarking als Werkzeug zur Optimierung stetig an Bedeutung. In vielen wirtschaftlichen Betrieben ist Benchmarking nicht mehr weg zu denken.§In diesem Buch wird der Begriff Benchmarking kurz erläutert. Am Beispiel zweier Kurhäuser der Gesellschaft für soziale Einrichtungen des DRK Landesverbandes Niedersachsen gGmbH (GfsE) wird erklärt, wie Benchmarking auch in Großküchen angewandt werden kann. Nach einer Analyse des Ist- und Soll-Zustands des Benchmarking der GfsE wird - basierend auf dem 10-Schritte-Modell von Robert C. Camp, USA - ein Konzept für Benchmarking in Großküchen im Allgemeinen und für die zwei Kurhäuser im Speziellen mit leicht umzusetzenden Optimierungsmöglichkeiten vorgestellt. Durch einen Fragebogen mit konkreten Erklärungen ist es dem Leser möglich, Benchmarking in Großküchen selbst anzuwenden.§Dieses Buch richtet sich an alle, die Optimierungsprozesse in Ihrer Küche voranbringen wollen.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Benchmarking in Großküchen
Autor Regina Friedrichs
Sprache Deutsch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2008
Anzahl der Seiten 100
EAN 9783836478632
Libristo-Code 06938403
Verlag VDM Verlag Dr. Müller
Gewicht 150
Abmessungen 150 x 220 x 6
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