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Bean to Bar

Von der Kakaobohne zur Schokoladentafel

Fabian Rehmann

Sprache

Deutsch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 21074174

Verlag Stocker, April 2019

Die Herstellung von Schokolade zu Hause, aber auch von Manufakturen im kleinen Maßstab wird immer be... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 21074174

59 b

24.00 € inkl. MwSt.

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Die Herstellung von Schokolade zu Hause, aber auch von Manufakturen im kleinen Maßstab wird immer beliebter. Sowohl Hobby-Chocolatiers als auch kleine Produzenten erhalten in diesem Buch alle wesentlichen Informationen, um selbst Schokolade zu produzieren. Von der Auswahl des Kakaos über das Rösten, Brechen und Mahlen der Bohnen bis zum Gießen der Schokoladentafeln werden alle notwendigen Prozesse erläutert. Auch weitere wichtige Rohstoffe wie Zucker oder Milchpulver werden beschrieben, geeignete Räumlichkeiten skizziert und betriebswirtschaftliche Überlegungen geboten. Tipps rund um Bezugsquellen und Einkauf von Kakao sowie zu Lebensmittelsicherheit, Qualität und zum Finden einer eigenen Handschrift runden das Buch ab.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Bean to Bar

Autor Fabian Rehmann

Sprache

Deutsch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2019

Anzahl der Seiten 144

EAN 9783702017804

Libristo-Code 21074174

Verlag Stocker

Gewicht 407

Abmessungen 175 x 226 x 17

Kategorie

Lifestyle, Hobbys und Freizeit > Kochen, Essen und Trinken > Kochen / Essen nach Zutaten > Kochen / Essen nach Zutaten: Schokolade

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