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Alternatives to Conventional Food Processing

Name: Alternatives to Conventional Food Processing
Brand: Royal Society Of Chemistry
SKU: 04294941
Price: 202.59 EUR
Availability: InStock
Author: Andrew Proctor
ISBN: 9781849730372

Andrew Proctor

Sprache

Englisch

Buch Hardcover

Libristo-Code: 04294941

Verlag Royal Society Of Chemistry, Dezember 2010

This multi-authored book is edited by an expert in the field and includes chapters from internationa... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 04294941

496 b

202.59 € inkl. MwSt.

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This multi-authored book is edited by an expert in the field and includes chapters from international contributors. It is fully cross disciplinary relating green principles to the food industry, covering legal and policy issues, engineering, food processing and food science. It addresses the alternatives to conventional food processing that have reduced energy requirements or solvent use and how they affect final food quality. Initially, the principles of green chemistry and technologies are outlined to provide a justification and basis for the processing methods that are addressed. This is followed by a discussion of legal and policy issues in both the EU and the US which provide further justification for the need for such technologies and the constraints and benefits of current policies and regulations. The major green technologies available to the food industry are discussed, outlining the main principles and applications of each. The degree to which they are already in commercial use and developments needed to extend their use further are also covered.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Alternatives to Conventional Food Processing

Autor Andrew Proctor

Sprache

Englisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2010

Anzahl der Seiten 499

EAN 9781849730372

ISBN 1849730377

Libristo-Code 04294941

Verlag Royal Society Of Chemistry

Gewicht 834

Abmessungen 156 x 234 x 32

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie

Mathematik und Naturwissenschaften > Chemie > Organische Chemie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Technologie, allgemein > Nanotechnologie

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