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ALCOHOLIC AND ACETIC BIPHASIC FERMENTATION

Name: ALCOHOLIC AND ACETIC BIPHASIC FERMENTATION
Brand: Our Knowledge Publishing
SKU: 38352471
Price: 37.29 EUR
Availability: InStock
Author: Maria Intriago P.
ISBN: 9786204289113

Maria Intriago P.

Sprache

Englisch

Buch Broschur

Libristo-Code: 38352471

Verlag Our Knowledge Publishing, November 2021

The import of vinegar and vinegar substitutes in Ecuador is constant. Vinegar is a miscible liquid,... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 38352471

91 b

37.29 € inkl. MwSt.

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The import of vinegar and vinegar substitutes in Ecuador is constant. Vinegar is a miscible liquid, with a sour taste, resulting from the acetic fermentation of wine from, initially, fermentable sugars. The objective of the present project was to evaluate the yield of vinegar obtained from banana pulp (musa paradisiaca) by means of alcoholic and acetic biphasic fermentation. The results obtained showed that initially the ethanol production remains stable during most of the process, which gives a yield of 75%. Later in the acetic fermentation a yield of 16.1 % is obtained. Finally, it is concluded that in the case of acetic fermentation it is necessary to control the culture and growth throughout the process with the respective adjustment of temperature, mixing and oxygenation variables in order to obtain higher yields.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name ALCOHOLIC AND ACETIC BIPHASIC FERMENTATION

Autor Maria Intriago P.

Sprache

Englisch

Einband Buch - Broschur

Datum der Veröffentlichung 2021

Anzahl der Seiten 52

EAN 9786204289113

ISBN 620428911X

Libristo-Code 38352471

Verlag Our Knowledge Publishing

Gewicht 96

Abmessungen 150 x 220 x 3

Kategorie

Mathematik und Naturwissenschaften > Biologie, Biowissenschaften > Biochemie

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