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Acylated Anthocyanins

Chemistry, Bioavailability, Bioactivity and Applications

Sprache EnglischEnglisch
Buch Hardcover
Buch Acylated Anthocyanins Matteo Bordiga
Libristo-Code: 50130074
Verlag Taylor & Francis Ltd, Juni 2026
Because acylated anthocyanins exhibit higher stability and antioxidant activity compared with nonacy... Vollständige Beschreibung
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Because acylated anthocyanins exhibit higher stability and antioxidant activity compared with nonacylated ones they are of interest to the food and beverage industry. This book compiles data on them, ranging from their physical and chemical particularities, their health effects, and also their different technological applications.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Acylated Anthocyanins
Autor Matteo Bordiga
Sprache Englisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2026
Anzahl der Seiten 272
EAN 9781032844510
Libristo-Code 50130074
Verlag Taylor & Francis Ltd
Gewicht 707
Abmessungen 178 x 254

Kategorie

Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien > Industrielle Chemie und Chemietechnologie > Lebensmittel- und Getränketechnologie
Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management > Industrien und Branchenstudien > Fertigungsindustrie
Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse > Biochemische Verfahrenstechnik > Biotechnologie
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