Kontakt
Wie einkaufen
Versand
Kaufberater
À propos de la modification des aliments
Französisch
112 b
Bis zu 30 Tage Rückgaberecht
Kunden kauften auch
/
Broschur
10.19
€
/
Hardcover
26.99
€
Ce travail traite, sous l'angle des sciences de l'art, des possibilités offertes par la préparation des aliments. Il s'appuie sur les aliments utilisés par Joseph Beuys dans ses œuvres et sur la cuisine moléculaire de Ferran Adrià. Il se concentre principalement sur la transformation des aliments et le processus de mystification. Un cadre est défini, qui s'appuie sur des éléments autobiographiques de l'auteur ainsi que sur Beuys et Adrià, mais qui peut être perçu de manière subjective et contextuelle par chaque destinataire. En outre, les arômes et les caractéristiques gustatives ainsi que leurs effets sur la consommation et la gastronomie moléculaire sont présentés. Les recettes développées à partir de là ont été conçues dans une optique de comestibilité. Dans le même temps, la conception des recettes fait référence à la fétichisation de certains produits et à leurs méthodes de préparation.
Informationen zum Buch
Französisch
Kategorie
