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Основы кондитерского производства. Учебник для вузов, 5-е изд., стер.

Name: Основы кондитерского производства. Учебник для вузов, 5-е изд., стер.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 38941670
Price: 53.39 EUR
Availability: InStock
Author: А.И. Драгилев
ISBN: 9785811458776

А.И. Драгилев

Г.А. Маршалкин

Sprache

Russisch

Buch Hardcover

Verlag Лань, Планета музыки, November 2019

В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущ... Vollständige Beschreibung

Libristo-Code: 38941670

131 b

53.39 € inkl. MwSt.

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В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", "Машины и аппараты пищевых производств".

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Основы кондитерского производства. Учебник для вузов, 5-е изд., стер.

Autor А.И. Драгилев, Г.А. Маршалкин

Sprache

Russisch

Einband Buch - Hardcover

Datum der Veröffentlichung 2020

Anzahl der Seiten 532

EAN 9785811458776

Libristo-Code 38941670

Verlag Лань, Планета музыки

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