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Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО

Sprache RussischRussisch
Buch Hardcover
Verlag Лань, Планета музыки, November 2020
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных издел... Vollständige Beschreibung
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Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров", преподавателей, работников торговли.

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО
Autor В. И. Криштафович, В. М. Позняковский
Sprache Russisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2021
Anzahl der Seiten 432
EAN 9785811484379
Libristo-Code 38943073
Verlag Лань, Планета музыки
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