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Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов

Sprache RussischRussisch
Buch Broschur
Verlag Лань, Планета музыки, November 2019
В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Д... Vollständige Beschreibung
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В учебном пособии изложены теоретические и практические основы производства солода, пива и спирта. Дана характеристика сырью, которое используется в пивоваренной и спиртовой промышленности. Рассмотрение технологических процессов производства сопровождается изложением биохимических изменений, происходящих в продукции. Качество солода, пива и спирта рассматривается в соответствии с требованиями действующих нормативных документов.В пособии представлен лабораторный практикум, в котором изложены методы оценки сырья для пивоварения: определение крупности зерна, содержания сорной и зерновой примесей, влажности зерна, способности прорастания, плёнчатости, титруемой кислотности зерна, содержания белка и крахмала в зерне и др.Пособие предназначено для студентов вузов направления подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Технология производства солода, пива и спирта. Учебное пособие для вузов
Sprache Russisch
Einband Buch - Broschur
Datum der Veröffentlichung 2020
Anzahl der Seiten 104
EAN 9785811453795
Libristo-Code 38941505
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