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Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.

Sprache RussischRussisch
Buch Hardcover
Verlag Лань, Планета музыки, November 2019
В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии... Vollständige Beschreibung
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В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм".

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Informationen zum Buch

Vollständiger Name Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 1-е изд.
Autor Л.Я. Родионова, Е. А. Ольховатов, А.В. Степовой
Sprache Russisch
Einband Buch - Hardcover
Datum der Veröffentlichung 2020
Anzahl der Seiten 352
EAN 9785811464364
Libristo-Code 38941746
Verlag Лань, Планета музыки
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